RUJAK CINGUR SUROBOYO

Bahan-bahan Rujak Cingur :

• Kangkung 200 gram ( cuci bersih, siangi )
• Tauge 100 gram ( siangi )
• Daging buah nanas 150 gram
• Mentimun jawa/kampung 150 gram
• Bengkuang 150 gram ( kupas bersih )
• Mangga muda 150 gram ( kupas bersih )
• Tempe 150 gram ( goreng hingga berwarna kecoklaan, tiriskan )
• Tahu putih atau tahu cina 175 gram ( goreng hingga kecoklatan, tiriskan )
• Cingur sapi / kikil sapi 500 gram ( bersihkan )

Bahan Bumbu Sambal Kacang Petis :

• Pisang batu 3 buah ( 100 gram ), iris tipis
• Cabai rawit merah 6 buah
• Bawang putih 2 siung
• Garam 1 sendok teh
• Kacang tanah 50 gram ( digoreng )
• Gula merah 50 gram ( disisir )
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Petis udang 4 sendok makan
• Air matang 100 mili liter

Bahan Pelengkap Rujak Cingur :

• Lontong
• Kerupuk / emping melinjo

Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya Enak :

1. Langkah awal, rebus kangkung dan tauge hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Selanjutnya potong-potong buah nanas, mentimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur sapi, sisihkan.
3. Bumbu Rujak Cingur : Tumbuk pisang batu, cabai, bawang putih, dan garam hingga setengah halus. kemudian tambahkan kacang tanah goreng, gula merah, dan air asam jawa. lalu tumbuk kembali hingga bahan halus. tambahkan petis dan air, aduk hingga rata.
4. Terakhir campur semua bahan dengan bumbu rujak, aduk rata.
5. Rujak Cingur segar siap disajikan dengan diberi tambahan lontong, kerupuk dan bawang merah goreng bila suka. yumiiiiiii !!