GUDEG

Bahan dan Bumbu :

§  Garam 2 sendok makan

§  Kemiri yang disangrai 10 butir

§  Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh

§  Bawang merah 15 butir

§  Bawang putih 10 butir

§  Merica bubuk setengah sendok teh

§  Nangka muda kurang lebih 1 kg

§  Santan 2 liter

§  Air kelapa 1 liter

§  Lengkuas yang diiris memangjang

§  Daun salam 5 lembar

§  Telur rebus (sesuai selera Anda)

§  Gula aren 200 gram

Setelah bahan-bahan diatas sudah siap, Anda dapat membuat gudeg dengan cara sebagai berikut:

Cara memasak gudeg asli jogja

1.  Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu

2.  Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan

3.  Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci. Sebelumnya, Anda perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun salam yang tadi disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.

4.  Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk merata dan tuangkan pada panci.

5.  Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya terendam kemudian tutup pancinya.

6.  Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci

7.  Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur

8.  Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.

9.  Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.

10.Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti gudeg yang Anda buat sudah matang.

Tips untuk membuat gudeg nangka

1.  Pertama, ada baiknya Anda menggunakan kompor listrik karena saat memasak dengan api kecil, jika dengan menggunakan kompor maka api tersebut bisa mati. Nah, agar api yang dihasilkan stabil, ada baiknya menggunakan kompor listrik dengan mengatur 300 watt dan masak selama 7 jam.

2.  Kedua, karena waktu yang lama dalam memasak, Anda lebih baik menggunakan panci dengan alas yang tebal.

3.  Jangan gunakan santan instan, benar-benar santan dari kelapa tua. Kelapa tua inilah rahasia rasa gurih yang tercipta agar gudeg terasa lebih sempurna.

Makanan khas dengan resep gudeg Jogja ini semakin nikmat jika dipadukan dengan sambal goreng krecek dan opor ayam tahu. Cukup mudah bukan untuk membuat makanan yang satu ini dengan resep gudeg Jogja istimewa tersebut? Bahan-bahan yang dibutuhkan pun bukanlah bahan yang harus didapatkan atau ditemukan di Yogja saja, Anda dapat menjumpainya di daerah Anda dan mulai mencoba mempraktikkan resep dan beberapa tips yang sudah dijelaskan diatas.